Bacalao gratinado con bechamel de sobrasada

45 MINUTOS • 4 PERSONAS

  • 4 buenos trozos de bacalao al punto de sal
  • 2 o 3 patatas rojas
  • 2 cebollas dulces
  • 1 o 2 pimientos verdes (opcional)
  • Para la salsa:
  • 1 trozo de sobrasada de Mallorca El Zagal de unos 150 gr.
  • Una bechamel clarita a ser posible hecha con foumet de pescado y 2 o 3 cucharadas de harina rasa.
  • Cebolla frita (Opcional)

Si el bacalao no esta desalado ya sabemos que habrá que desalarlo al menos 48 horas , cambiando 3 veces el agua, ya que usamos trozos gorditos.

En una cazuela haremos unas patatas a lo pobre con las patatas, cebollas y el pimiento cortado finito y coceremos en aceite de oliva a fuego medio. Cuando estén las patatas blanditas colaremos quitándole el aceite.

Ponemos las patatas a lo pobre en una fuente para el horno, encima ponemos los tacos de bacalao limpios de espinas y piel.

Aparte en una sartén a fuego bajo derretimos la sobrasada y hacemos con ella la bechamel, añadiéndole la harina, moviendo bien y poniéndole el caldo de pescado o fumet. En este caso hemos puesto mitad caldo de pescado, mitad leche. Salpimentamos nuestra bechamel, con cuidado porque gracias a la sobrasada esta bechamel es ya bien sabrosa.

Ponemos nuestra bechamel por encima del bacalao cubriéndolo bien y si teneis podeis añadir un puñado de cebolla frita pero no es imprescindible.

Meter en el horno previamente calentado a 180º, arriba y abajo, sobre unos 25 minutos hasta que el pescado este hecho y dorado. Servir caliente.

¡De rechupete!


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