Calamares en su tinta con sobrasada

Esta receta que a primer golpe de vista puede parecer complicada es de lo más fácil. Os sorprenderá lo resultona que queda con tan poco esfuerzo.

Manos a la obra:

En primer lugar os aconsejamos, por aquello de reducir tiempo, que pidáis a vuestro pescadero que os los deje limpitos y listos para rellenarlos. No es que limpiarlos sea una tortura, pero oye, lleva su tiempo y para qué nos vamos a complicar de más, no?. Entonces, tenemos los calamares limpios y enteros, lo primero que hay que hacer es rellenarlos con sobrasada, no hace falta mucha cantidad, lo justo para que notemos ese sabor tan característico de la sobrasada y que en contraste con todo el sabor del mar de los calamares nos hará la boca agua. Una vez los tenemos rellenitos con la sobrasada cerramos el calamar con un palillo y reservamos.

Seguidamente ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y los ajos laminados. Si os gusta el picante es el momento de añadir una guindilla. Una vez los ajos están dorados añadimos un poco de agua y dejamos que haga "chup-chup" poco a poco y reduzca un poco el líquido.

Ahora es el momento de disponer los calamares en la sartén sobre la base de ajo y laurel y los hacemos un poco de cada lado. Los calamares se hacen rápido, irán soltando un poco de agua que nos irá perfecta para la salsa.

Es el momento de echar la tinta pero antes mejor si la mezclamos en un bol con un poco de sobrasada para acabar de darle sabor. Incorporamos a la sartén con el resto de ingredientes y dejamos que reduzca un poco. Rectificamos de sal y pimienta y ¡listos para comer!.