Macarons con Sobrasada de Mallorca

En primer lugar, debemos conocer alguna panadería o comercio de repostería donde poder comprar las conchas de macaron que rellenaremos o bien elaborarla nosotros, hoy , por suerte, tenemos a nuestro alcance muchos blogs de cocina que nos explican el paso a paso de su elaboración en caso de no querer comprarlas hechas.

Nosotros hoy nos centraremos en el contenido.

Una vez tengamos las conchas, en segundo lugar, realizaremos la elaboración de un relleno muy original. Para ello, debemos preparar el relleno de miel, lo haremos hidratando la gelatina durante unos cinco minutos en agua fría y posteriormente la escurriremos y añadiremos a la miel con agua que habremos calentado previamente en una cacerola sin llevar a ebullición.

En tercer lugar, utilizaremos un molde, preferiblemente de silicona y de un tamaño mediano, donde verteremos la mezcla que nos quede de un centímetro de grosor aproximadamente. Una vez listo dejaremos enfriar en la nevera hasta que cuaje y quede con consistencia para manejar.

En cuarto lugar, para realizar el relleno, deberemos sacar del molde la miel, podemos calentar un poco de agua y dejar que se despegue, sin llegar a derretirse, este paso es importante. Cuando la tengamos fuera la pondremos en una base de madera con papel de horno que nos permita cortarla sin problemas.

En quinto lugar, con la sobrasada a temperatura ambiente y en un manga pastelera, procederemos a realizar nuestros macarons. Lo haremos de la siguiente manera, haremos como una especie de caracol dejando el centro del macaron vacío donde colocaremos la gelatina cortada en pequeños trozos. Una vez tengamos todos rellenos ya podemos cerrarlos con cuidado pero sin que queden despegados, nosotros hemos espolvoreado un poco de azúcar común por encima y listos para disfrutar.