Tallarines con "falsa carbonara" de sobrasada

Empezamos cociendo la pasta el tiempo que diga el fabricante. Mientras se cocinan separamos las yemas de las claras y conservamos las yemas en un recipiente.

Rallamos el queso. Batimos las yemas de huevo, añadimos el queso rallado y la pimienta y mezclamos.

Ahora ha llegado el momento de incorporar la sobrasada (mejor que esté a temperatura ambiente o templada, no fría de nevera o no se incorporará bien) y batir con varillas manuales, conseguiremos una crema suave.

Una vez tengamos los tallarines cocidos, mantenemos dentro de la cacerola sin escurrir.

Vertemos un par de cucharadas de agua de cocción en el batido de huevo y mezclamos.

Con ayuda de una espumadera sacamos los tallarines cocidos sin escurrir y los añadimos directamente sobre el batido de huevo, nos viene bien el agua que puedan arrastrar.

Ya tenemos toda la pasta dentro del recipiente con el batido de huevo. Mezclamos enérgicamente con unas varillas o una espátula. Se trata de que con el batido, a la vez que integramos la salsa carbonara de sobrasada con los tallarines, mantecamos la mezcla para que nos quede jugosa.

Servimos los Tallarines con la “falsa salsa” carbonara de sobrasada en un plato, espolvoreamos con queso rallado, una pizca de orégano seco y pimienta negra al gusto.

Consumir inmediatamente. 

¡De locos! ¡Ñam! ;-)