Pan de sobrasada
SIN PRECISAR
- 320 gr de agua
- 355 gr harina W220
- 40 gr harina molida a piedra T-150
- 20 gr harina centeno integral
- 80 gr de MM
- 8 gr de sal
- Sobrasada de Mallorca El Zagal
- Amasar
- Plegado-laminado-plegado cada 20 minutos incorporando la sobrasada.
- 3 h Fermentación en bloque
- Formado
- Fermentación en frio toda la noche
- Horneado primeros 20 min con vapor y los otros 20 sin vapor
T. (+34) 971 58 40 05
F. (+34) 971 58 40 06
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