Pimientos de piquillo rellenos de carne y sobrasada

En primer lugar, limpiamos y picamos los puerros menuditos. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y los sofreímos hasta que estén blanditos. Le añadimos la carne picada (puede ser de ternera o mezclada, como mas guste) y lo sofreímos todo junto. Cuando la carne esté hecha, le añadimos la sobrasada y lo cocemos todo hasta que la sobrasada suelte su grasa y quede todo integrado.

Se prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Se derrite la mantequilla y se le añade la harina. Cuando se dore, vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo con unas varillas. Se añade un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Removemos durante unos 10 minutos hasta obtener la consistencia deseada.

Se añade la bechamel al sofrito de puerros y sobrasada. Esperamos que se temple un poquito para no quemarnos y rellenamos los pimientos. Los vamos colocando sobre una fuente apta para horno o sobre un plato de barro de los de antes.

Hacemos una salsa con el líquido de los pimientos, un poco de leche, la salsa de tomate y algún pimiento que nos haya sobrado o se nos haya roto. Ponemos todo en el vaso de la batidora y lo batimos todo junto. Quedará una salsita un poco clara (se puede añadir un poco de harina de maiz para espesar) pero al calentarla al horno se espesará.

Se añade la salsa por encima de los pimientos del piquillo y se espolvorea de queso mahonés rallado (o del tipo que más nos guste).

Se mete en el horno a unos 180ºC durante 15 minutos. 

A la hora de emplatar le queda muy bien unos cuantos granos de granada. 

Servir calentito.

¡Listo! ¡De rechupete!