Risotto con sobrasada y queso

25 MINUTOS • 4 PERSONAS

  • 280g de arroz arborio o carnaroli
  • 150g de sobrasada de Mallorca El Zagal
  • 50g de queso manchego o mahonés
  • 1 cebolla mediana
  • 75 ml de vino blanco
  • 1,5 l de caldo de ave
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Tritura el caldo con la sobrasada y colócalo en un cazo al fuego para tenerlo en el punto de ebullición.

En una olla con un poco de aceite, sofríe la cebolla, bien picada, a fuego medio unos minutos.

Incorpora el arroz, remueve para que se integre bien con la cebolla y añade una pizca de sal y pimienta.

Vierte el vino blanco y deja que reduzca el alcohol.

Es el momento de empezar a añadir el caldo, que tenemos hirviendo, poco a poco a medida que el arroz lo vaya necesitando durante los 18 minutos de la cocción.

Cuando el arroz esté listo, sin exceso de líquido ni demasiado seco, añade el queso que prefieras troceado y remueve para que se incorpore bien.


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