Solomillos con all i oli de Sobrasada de Mallorca

La preparación de este plato, por muy elaborado que parezca, es sencilla.

En primer lugar, mientras hervimos a daditos pequeños en una olla las patatas, prepararemos el all i oli, cuyo proceso consistirá principalmente en mezclar todos los ingredientes necesarios en un vaso de batidora. El ajo, la sal, el huevo y el aceite, este último lo añadiremos poco a poco, hasta que esté todo ligado mientras batimos. Tras ello, añadiremos la sobrasada y mezclaremos todo bien. Según los gustos podéis dejarlo más suave o, por lo contrario, mas espeso.

En segundo lugar seguiremos con la guarnición, una vez hervidas las patatas, a fuego medio y dejándolas aldentes, las meteremos al horno previamente precalentado con una chorrito de aceite, sal y pimienta, durante 15 minutos aproximadamente. De esta manera conseguiremos unas patatas crujientes por fuera y jugosas por dentro.

En tercer lugar nos encargaremos de preparar el solomillo una vez tengamos todos los acompañantes listos. Cortamos los solomillos en medallones de dos o tres dedos de grosor aproximadamente, una vez los tengamos cortados pondremos una cucharada de aceite en la plancha y hacemos el solomillo al gusto, a nosotros nos gusta sellarlo y dejarlo poco hecho.

Una vez tenemos todo listo es momento de emplatar, no debemos retrasarnos mucho en este proceso para que no se enfríen. Pondremos una base de la salsa de arándanos, conjuntamente con el all i oli y dispondremos los tres solomillos, al terminar colocaremos a los lados las patatas y algunos brotes.

Una vez hecho el último paso ¡Ya podemos disfrutar!