Tortilla de patatas con sobrasada y queso

Pelamos y cortamos las patatas , partimos la cebolla (no es imprescindible añadir cebolla, a tu gusto) de igual manera y lavamos en un escurridor con abundante agua fría.

Ponemos una sartén honda con aceite de oliva y cuando esté caliente freímos las patatas con la cebolla añadiéndoles un poco de sal (menos cantidad que para la clásica ya que la sobrasada y el queso le aportarán sabor).

Mientras se fríen, batimos los huevos (un huevo por patata mediana es suficiente) en un bol y cortamos en trocitos pequeños la sobrasada de Mallorca El Zagal y el queso que añadiremos a los huevos batidos mezclando bien.

Una vez fritas las patatas con la cebolla las sacamos del aceite con una espumadera y las añadiños al bol, mezclando todo bien y dejando unos 2 minutos, de esta manera la patata se impregnará del huevo y los aromas del queso y la sobrasada a la vez que con el calor el huevo obtendrá una textura cremosa.

En una sartén honda ponemos una pizca de aceite de oliva y calentamos bien, añadimos la mezcla del bol y dejamos hacerse 2 minutos a fuego fuerte, le damos la vuelta y dejamos otros 2 minutos ( con este tiempo os quedará cremosa, pero si os gusta más hecha le das un minuto más por cada lado con el fuego más bajo).

¡Listo! ¡A disfrutar!