Volovanes de merluza y sobrasada

20 MINUTOS • 6 PERSONAS

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 25gr de mantequilla
  • Media cebolla
  • 2 cucharadas de sobrasada de Mallorca
  • 100gr de merluza cocida (o restos de una merluza al horno)
  • 1 cucharada generosa de harina
  • 250ml de leche entera
  • Sal y pimienta

¡Buenísimas!

Derretimos la mantequilla con el aceite en una sartén. Picamos la cebolla muy finita y la sofreímos, a fuego bajo, hasta que esté transparente.

Añadimos el pescado desmenuzado y la sobrasada, removemos bien y salpimentamos.

Agregamos la cucharada de harina y, con el fuego bajo, vamos añadiendo leche poco a poco, sin parar de remover, hasta que adquiera una consistencia cremosa (no tienen porqué ser 250ml, id ajustando según vayáis viendo). Tened en cuenta que al enfriar se compacta así que para que no quede muy dura procurad que no quede excesivamente densa. Corregimos de sal y pimienta al gusto.

Dejamos enfriar y cuando vayamos a servir rellenamos los volovanes. Podemos decorar con un poco de pimentón (opcional) y si los teneis por casa, le quedan genial unos piñones.


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