Berenjenas rellenas con queso y sobrasada

Para preparar estas deliciosas berenjenas rellenas en primer lugar debemos cortar las dos berenjenas por la mitad, vaciamos cuidadosamente su relleno para utilizarlo mas adelante, de momento lo cortamos, picamos y reservamos.

En segundo lugar debemos realizar la cocción de las cáscaras de las berenjenas en una cazuela con agua y sal, las dejamos cociendo entre unos 6 u 8 minutos aproximadamente, hasta que estén blandas pero no excesivamente. Una vez listas las escurrimos con un colador y dejamos reservar para que suelten toda el agua.

En tercer lugar debemos preparar el relleno de las berenjenas, cortamos y laminamos dientes de ajo para realizar una especie de sofrito, es decir, rehogamos en una sartén con aceite de oliva, posteriormente hacemos lo mismo con la cebolleta y con los puerros, cortamos y añadimos. Una vez tengamos todas las verduras en la sartén rehogamos todo bien y pochamos.

En cuarto lugar agregamos a toda la mezcla la carne o relleno de las berenjenas, a fuego medio - bajo para cocinarla durante unos 6 u 8 minutos aproximadamente.

Para ir terminando añadiremos los ingredientes estrella, cortamos el queso que hayamos escogido y la sobrasada de Mallorca El Zagal en trozos pequeños y una vez cortados, añadimos a la sartén, mezclamos bien todos los ingredientes y cuando veamos que están todos integrados apartamos del fuego y comenzamos a rellenar nuestras berenjenas que ya deberían estar escurridas y secas.

Para terminar una vez tengamos las berenjenas rellenas las colocamos sobre una bandeja de horno, con papel vegetal para evitar que se peguen, y las horneamos con mas queso espolvoreado encima durante unos 5 minutos a unos 200º, dependera de cada horno, la cuestión es que queden gratinadas.

Por ultimo solo queda retirarlas del horno, decorarlas el tiempo que enfrian un poco , servir y , por supuesto, ¡Disfrutar!