Cazuela de rape con col y sobrasada

En primer lugar debemos salpimentar los trozos de rape, un vez hecho, los pasamos por harina y los freímos en una sartén con aceite sin que lleguen a tomar color.

Cuando los tengamos listos los ponemos en un plato con papel de cocina adherente para que se quite el exceso de aceite.

En segundo lugar debemos rehogar en una cazuela con aceite ajo y cebolla. A continuación, añadimos a la mezcla tomate, la sobrasada cortada en daditos, la col, los piñones y las pasas y por último, el perejil.

En tercer lugar, cuando hayan transcurrido cinco minutos aproximadamente y todo esté integrado, debemos añadir el vino blanco y dejarlo hasta que reduzca.

En cuarto lugar, una vez el vino esté reducido, añadimos los níscalos y los guisantes, unos minutos mas tarde un vaso de agua. Dejemos cocer salpimentado todo, durante 10 minutos aproximadamente para que la col se cueza.

En quinto lugar y para ir terminado, agregamos el rape a trozos unos tres minutos antes de retirar la cazuela.

Por último, una vez esté todo listo pasamos a emplatar. Lo haremos de la siguiente manera. Colocamos un lecho de col en cada plato, encima colocamos dos o tres trozos de rape y patata de guarnición, para terminar echamos cucharadas de salsa por todo el plato, principalmente encima del rape. Así nuestro plato ya estaría listo para servir.

¡Y ahora solo queda disfrutarlo en compañía!