Casserole de lotte au chou et sobrasada
60 MINUTES • 4 PERSONNES
- 100 g de Sobrasada de Mallorca El Zagal coupées en cubes 8 morceaux de lotte sans os de 60 g chacun 30 g de pignons de pin 30 g de raisins secs 8 feuilles de chou sans nerf et coupées en morceaux 0,5 dl de vin blanc Un oignon finement haché 2 gousses d'ail hachées finement 200 g de pulpe de tomate 200 g de girolles coupées en quartiers 100 g de pois Une cuillère à soupe de persil 2 dl d'huile d'olive Sel et poivre blanc moulu
Tout d'abord il faut assaisonner les morceaux de lotte, une fois cuits, on les passe dans la farine et on les fait frire dans une poêle avec de l'huile sans changer de couleur.