Croquetas con sobrasada

Derretimos la mantequilla en una sartén y le añadimos la harina poco a poco mezclando bien hasta conseguir unja pasta suave y lisa. Una vez tostado vamos añadiendo la leche poco a poco formado una crema bechamel sin grumos. Cuando tenemos la mitad de la leche incorporada agregamos la sobrasada cortada en pellizquitos. Removemos y seguimos incorporando la leche. Cuando la bechamel esté terminada la dejamos enfriar en una fuente plana. Después damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y las freímos en aceite muy caliente. Las pasamos por un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos inmediatamente.