Huevos rellenos de mousse de sobrasada

Para poder comenzar con nuestra receta, en primer lugar, debemos cocer una docena de huevos, lo haremos en una olla con abundante agua, introduciremos vinagre y sal y los dejaremos entre 10 y 12 minutos, deben quedar bien cocinados, sino será complicado extraer la yema para posteriormente utilizarla. Cuando ha transcurrido el tiempo los retiramos del fuego, los colamos y dejamos en un bol con agua fría para que poder pelarlos sin ningún problema.

Los reservamos y, en segundo lugar, pasamos a preparar el relleno de los huevos, la mousse concretamente. Lo hacemos añadiendo las dos latas de atún, los 125 gramos de sobrasada tradicional y 150 gramos de queso crema. Debemos mezclar bien para que todos los ingredientes queden integrados en una sola masa y con la textura suave como una mousse, si lo mezclamos en exceso quedará una masa demasiado clara. Con ello rellenaremos los huevos.

Cuando tengamos todo preparado, en tercer lugar, pasaremos a la preparación del plato, pelamos los huevos que habíamos reservado que ya estarán fríos y duros. Una vez pelados debemos partirlos por la mitad y retiramos todas las yemas cuidadosamente para mantener los huevos intactos. Las incluimos en un bol y reservamos para el paso final.

Continuamos rellenando los huevos con la mousse preparada, podemos hacerlo de dos formas, bien con una cuchara o bien con una manga pastelera, con ella seremos mas precisos y cuidadosos, pero los podemos rellenar de igual forma con la cuchara.

En cuarto lugar, finalizando de esta forma la receta, colocamos los huevos en una fuente donde quepan todas las mitades, podemos decorarla con lechuga iceberg y tomates cherry. La lechuga, en el caso de que sea una fuente muy lisa, permitirá que los huevos al transportarlos o cogerlos no se desplacen rompiéndose, son pequeños trucos que a veces nos salvan.

Cuando tenemos todos los huevos rellenos y extendidos, machacamos las yemas para, posteriormente, espolvorearlas por encima de los huevos a modo decorativo.

Y ahora ya tenemos nuestro plato listo para ¡Disfrutar!