Salmonetes con sobrasada

Este tipo de pescado podría realizarse de muchas formas, se trata de un pescado con mucho sabor y con muchas posibilidades.

En este caso lo vamos a preparar al horno, por consiguiente es importante que lo compremos completamente limpio, sin espinas, cabeza ni cola.

Lo ideal seria cocinarlo en lomos.

Para comenzar, en primer lugar, debemos aderezar los salomentes, los salamos y los colocamos en nuestra bandeja de horno mientras lo precalentamos a unos 180 grados.

En segundo lugar, preparamos la guarnición, cortamos las patatas a nuestro gusto, nosotros consideramos que a rectángulos del mismo tamaño es como mejor quedan. Preparamos las patatas y una vez cortadas las prepararemos de una forma peculiar para que queden muy jugosas. Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadimos las patatas y a continuación cubrimos de agua. El agua se evaporará dejando que quedé la mantequilla, asi las patatas se cocerán y doraran quedando muy sabrosas.

Una vez tenemos hechas las patatas, en tercer lugar realizamos la salsa con sobrasada, la desmenuzamos en trozos pequeños y la rehogamos por una sartén con el fuego medio, batimos los huevos, los añadimos y retiramos del fuego prácticamente al momento, dejamos reservar el tiempo que terminamos el resto.

En cuarto lugar, es momento de cocinar los salmonetes, llevan un rato salándose y con el horno precalentado los introducimos unos 4 o 5 minutos aproximadamente.

Para terminar, una vez cocinamos emplatamos. Disponemos los salmonetes, los rodamos con las patatas y por encima la salsa de sobrasada con huevos.

Decoramos con un par de hojas y albahaca y aceitunas negras al gusto.

¡Y ya tenemos nuestro plato nutritivo y rico listo para disfrutar!