Solomillo ibérico al alioli de sobrasada

Vamos a empezar este delicioso plato preparando preparando el alioli:

Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el ajo pelado, un poco de sal, el aceite, y batimos (el aceite lo vamos incorporando poco a poco). Cuando veamos que la salsa está ligada añadimos la sobrasada y la miel, y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Tened en cuenta que al añadir la sobrasada el alioli quedará más diluido, queda más consistencia de salsa espesa que de alioli firme. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos el solomillo en medallones, ponemos sal, los enrollamos con una tira de bacon y los pinzamos con palillos para que no se suelten.

Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y sellamos los medallones ligeramente por las dos caras. Conforme estén los vamos poniendo en una fuente de horno.

Ponemos encima de cada medallón un buen chorrito de alioli, espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y gratinamos al horno hasta que estén dorados. Si lo preferís podéis dejar el alioli aparte y gratinar solo el solomillo con el azúcar moreno por encima y que luego cada comensal se ponga la cantidad de alioli que desee. De las dos formas queda estupendo.

Acompañad con la guarnición que más os guste: patata asada, puré, verduras, arroz... todo queda perfecto!