Iberisches Lendensteak mit Sobrasada-Aioli

Dieses köstliche Gericht beginnen wir mit der Zubereitung der Aioli:

Das Ei, den geschälten Knoblauch, etwas Salz, und Öl in den Mixer geben und pürieren (darauf achten, das Öl nach und nach hinzuzufügen). Wenn sich eine gleichmäßige Soße gebildet hat, die Sobrasada und den Honig dazugeben und weitermixen, bis alles gut vermischt ist. Beachten Sie, dass die Aioli durch die Zugabe der Sobrasada etwas verdünnt wird und eher die Konsistenz einer dicken Sauce als einer festen Aioli hat. Danach beiseite stellen.

Den Backofen auf 180º vorheizen.

Das Rinderfilet in Medaillons schneiden, salzen, mit einem Speckstreifen aufrollen und mit Zahnstochern feststecken, damit sie sich nicht lösen.

Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten leicht anbraten. Sobald sie fertig sind, legen Sie sie in eine Auflaufform.

Jedes Medaillon mit etwas Aioli beträufeln, danach mit etwas braunem Zucker bestreuen und im Ofen überbacken, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie möchten, können Sie die Aioli beiseite lassen und die Lende nur mit dem braunen Zucker überbacken, so dass jeder Gast so viel Aioli hinzufügen kann, wie er möchte. Egal wie Sie sich entscheiden, es wird sich lohnen.

Servieren Sie es mit Ihrer Lieblingsbeilage: Pellkartoffeln, Kartoffelpüree, Gemüse, Reis... alles ist geeignet!