Alcachofas rellenas de sobrasada y queso

Empezamos quitando las hojas más duras de las alcachofas, cortamos el tallo y dejamos la base lisa para que se aguanten sin volcarse. Preparamos un bol con agua y zumo de limón y las introducimos durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos las ponemos en una olla con agua hirviendo durante unos 30 minutos. Sacar a un bol con agua fría para cortar la cocción, dejarlas enfriar unos minutos y ponerlas con cuidado hacia bajo para que escurran bien el agua sobrante

Cuando estén frías repasar el centro de las alcachofas con un quita-bolas pequeño o una cucharita para quitar restos de la pelusilla que tienen en el centro y dejar espacio para el relleno.

Rellenamos las alcachofas con capas de sobrasada y queso al gusto y añadimos unas gotas de aceite de oliva por las hojas.

Introducimos en el horno precalentado a 170º C durante 10/15 minutos, apagamos, dejamos que repose dos minutos y servimos.

¡Buen provecho!

*Si las alcachofas son muy tiernas estarán cocidas en 20 ó 25 minutos, si son grandes y algo duras necesitarán 45 minutos.