Crème de Sobrasada à l’œuf et au bacon

Très fin et délicieux!

Faites cuire les pommes de terre avec du sel pour faire une purée, qui sera la base de notre crème de sobrasada. Bien cuire, puis , égoutter l'eau de cuisson et en réserver un verre.

Ecrasez bien les pommes de terre et ajoutez le lait, le beurre et un peu d'eau de cuisson des pommes de terre, remuez bien jusqu'à  avoir la purée de pomme de terre onctueuse.

Mettez la sobrasada dans une casserole et ajouter le reste de l'eau du verre.

Mélangez la purée avec la sobrasada jusqu'à obtenir une crème homogène, puis passez cette crème au chinois pour la rendre plus fine et plus agréable à la dégustation. 

Cuisinez ensuite les œufs pochés comme vous le faites habituellement, une fois cuits, mettez- les sur la crème chaude.

Coupez le bacon en lanières et les faire frire pour qu’elles soient très croustillantes. 

Les ajouter au-dessus de l’oeuf.

Saupoudrez la crème de sobrasada à l’oeuf et au bacon avec un peu d'origan sur le dessus pour décorer ou un brin d'herbe que vous avez chez vous.

Servir chaud.