El Zagal

SEIT 1905

Spezialisierung, Tradition und Qualität

El Zagal ist eine Reise, die 1905 mit Francisco Tejedor García, dem Gründer des Unternehmens, begann. Heute, im 21. Jahrhundert, leitet seine Familie in vierter Generation dieses Projekt, ein Projekt, das auf einer Leidenschaft für unsere Insel, ihre Gastronomie und ihre Traditionen basiert. Unter der geschützten geographischen Bezeichnung „Sobrasada de Mallorca"


hat sich El Zagal auf die Herstellung dieses emblematischen Produkts spezialisiert. Es steht für Qualität und dem Respekt vor einem Rezept, das Teil der Geschichte Mallorcas ist. Die Sobrasada, die schon so viele Gaumen erobert hat, ist eine geräucherte Wurst aus ausgewähltem Schweinefleisch mit edlem Paprikapulver gewürzt. Seine feine, cremige Konsistenz und sein charakteristischer Geschmack sind die Geheimnisse eines einzigartigen Produkts.


Bei El Zagal produzieren wir ausschließlich Sobrasada de Mallorca in seinen verschiedensten Varianten, darunter die exquisite Sobrasada vom schwarzen mallorquinischen Schwein, eine autochthone Rasse, die in unserer Gastronomie sehr geschätzt wird. Unsere Anlagen werden von Tag zu Tag modernisiert und beinhalten ein Labor, in dem wir eine kontinuierliche und umfassende Kontrolle unserer Rohstoffe und der Verarbeitungsprozesse durchführen.


Nicht umsonst, sind wir der einzige Wurstbetrieb auf der Insel, der nach den Lebensmittelsicherheitsstandards IFS und BRC zertifiziert ist. All dies, um unseren Kunden nur das Beste aus den Produkten anzubieten. Spezialisierung, Tradition und Qualität. Drei Werte, die zusammenfassen, wer wir sind. Ein jahrhundertealtes Unternehmen mit einer klaren Ausrichtung auf die Zukunft.

IFS Food

Die IFS (International Food Standard) ist eine internationale Norm, die auf Akkreditierungskriterien der Norm EN 45011 für die Produktzertifizierung basieren. Zertifikat herunterladen


BRC Food

Der BRC-Standard ist ein vom British Retail Consortium (BRC) festgelegter Standard, der die führenden Handelsverbände in Großbritannien vereint. Zertifikat herunterladen


"Geschützte geografische Angabe ""SOBRASADA DE MALLORCA"

Anfang 1996 hat die Europäische Union der Sobrasada de Mallorca die geschützte geografische Angabe (Indicación Geográfica Protegida) erteilt, die den ursprünglich in Spanien gewährten Schutz auf das gesamte Gebiet der Europäischen Union ausdehnt. Der Schutz der spezifischen Bezeichnung, die Anwendung ihrer Verordnungen sowie die Förderung und Kontrolle der mallorquinischen Sobrasadas obliegt dem Regulierungsrat.

Qualitätspolitik und Lebensmittelsicherheit

Die Leitung von EL ZAGAL TRADICIÓN, S.A.U. legt die folgenden Aspekte als Hauptpunkte der Qualitätspolitik und Lebensmittelsicherheit fest:


  • E.Z.T., S.A.U., ist ein Unternehmen, das Fleischprodukte herstellt und vertreibt, wobei der Schwerpunkt im Massenmarkt liegt.
  • E.Z.T., S.A.U., ist ein Unternehmen, das die Kundenbindung sucht, ihnen Produkte mit einer bestimmten organoleptischen Qualität anbietet und sich verpflichtet, diese zu erhalten, so dass es generell keine signifikanten Unterschiede zwischen den verschiedenen Herstellungen gibt.
  • E.Z.T., S.A.U., verpflichtet sich, sichere und legale Produkte herzustellen, indem es ein Selbstkontrollsystem auf der Grundlage der Prinzipien des HACCP und in Übereinstimmung mit den Anforderungen des Food Safety Standard BRC einrichtet.
  • E.Z.T., S.A.U., verpflichtet sich, die notwendigen Fertigungs- und Kontrollmechanismen einzurichten und die erforderlichen personellen und finanziellen Ressourcen bereitzustellen, um sichere und legale Produkte in Übereinstimmung mit der angegebenen Qualität herzustellen.
  • E.Z.T., S.A.U., ist bestrebt, sein Management und seine Produktion kontinuierlich zu verbessern. Daher ist es notwendig, die Anforderungen an die Produkte und, soweit möglich, die Bedürfnisse der Kunden zu kennen und deren angemessene Erwartungen zu erfüllen.
  • E.Z.T., S.A.U., verpflichtet sich durch seine Qualitätsabteilung zu folgendem:

  1. Mikrobiologische und/oder physikalisch-chemische Kontrollen von Rohstoffen und Produkten sowie organoleptische Kontrollen von Produkten für den Verbraucher durchzuführen.
  2. Kontrollen der korrekten Arbeitsweise der Mitarbeiter, sowohl hygienisch als auch in der Fertigung durchzuführen.
  3. Kontrollen der hygienisch-sanitären Bedingungen der Anlagen, Maschinen, Geräten, Werkzeugen sowie Mess- und Kontrollgeräten durchzuführen.
  4. Kontrollen des Produktionsprozesses und der Umgebungsbedingungen durchzuführen.
  5. Errichtung und Unterhaltung eines Lebensmittelsicherheitsplans.

Um so die Qualität und Lebensmittelsicherheit Ihrer Produkte zu gewährleisten.


  • E.Z.T., S.A.U., verpflichtet sich, die jährlich festgelegten Ziele zu erreichen.
  • E.Z.T., S.A.U. , verpflichtet sich, die notwendigen internen und externen Kommunikationsmechanismen zu schaffen.
  • E.Z.T., S.A.U., handelt in Übereinstimmung mit den gesetzlichen und regulatorischen Anforderungen und den gemeinsam mit den KundenA vereinbarten Anforderungen.

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