Sobrasada aus Mallorca
Sobrasada ist eine rohe Wurst aus ausgewähltem Schweinefleisch, gewürzt mit Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer. Es ist in den Darm gestopft und reift langsam.
Dieses Produkt stammt traditionell von den Balearen und ist mit dem Siegel der geografischen Angabe geschützt. In der traditionellen mallorquinischen Küche wird Sobrasada auf verschiedene Arten konsumiert: im Winter geröstet oder im Sommer roh und roh ausgebreitet. Es wird auch in verschiedenen Rezepten der mallorquinischen Küche verwendet, wie zum Beispiel "arròs brut" oder gekocht und mit Honig gemischt. Obwohl sie an einem trockenen Ort mehrere Jahre halten können, ist es üblich, die Longaniza im ersten Winter, die Sobrasada im Sommer und die größte zu verzehren, wenn die Schlachtung im folgenden Jahr erfolgt.
