Risotto mit Spinat, Pilzen und Sobrasada
35 MINUTEN • 4 MENSCHEN
- 100 g Sobrasada de Mallorca El Zagal de Pork Negro150 g saubere Pilze und in kleine Stücke schneiden (die Pilze jeder Jahreszeit nutzen oder kultivierte Pilze verwenden) 1 reife Tomate, geschält und in kleine Stücke geschnitten1 Zwiebel, fein geschnitten1 dl Olivenöl2 Nelken Knoblauch 1 Bund Spinat gereinigt und in normale Stücke geschnitten 400 g Reis Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer Ein halber Esslöffel Majoran 1,5 Liter Gemüsebrühe 1 Esslöffel geriebener Parmesan
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu. Fügen Sie die Tomate, Sobrasada und Majoran hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mäßiger Hitze fünf Minuten kochen lassen. Den Reis etwa drei Minuten anbraten. Gießen Sie einen halben Liter kochende Gemüsebrühe. Fügen Sie während des Kochens mehrmals mehr Brühe hinzu, da der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Fügen Sie den Spinat in drei Minuten hinzu, um das Kochen des Reises zu beenden. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu. Den Auflauf vom Herd nehmen. Lassen Sie den Reis vor dem Servieren einige Minuten ruhen.