Calamars farcis à la sobrasada

Faites cuire les œufs dans une casserole (10 min) et nettoyez bien les calamars s'ils sont frais. Ensuite, nous préparons la garniture en mélangeant la viande hachée, la sobrasada épicée et la tranche de pain trempée dans l'eau et égouttée avec nos mains dans un bol. Nous pelons les œufs, les hachons et les ajoutons au bol. Assaisonner au goût et remplir les calmars avec le mélange, en fermant le trou avec un cure-dent. Préparez la sauce en faisant revenir l'oignon finement haché et l'ail dans une grande poêle avec de l'huile (4-5 minutes). Ajouter la tomate frite et bien mélanger. À ce moment, nous ajoutons les calmars avec leurs pattes et les faisons dorer à feu vif des deux côtés. Arroser de vin blanc, baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que la sauce ait considérablement diminué. Nous servons le calmar chaud entier ou tranché accompagné de sa sauce.