Sobrasada-Crunchies mit Honigschaum

 Die Mischung in einer Schüssel zubereiten, dabei die geschälte Sobrasada mit einem Esslöffel Honig verarbeiten und bei Bedarf mehr hinzufügen. Sobald Sie eine cremige Masse haben, stellen Sie sie beiseite.

Für die knusprige Außenseite schneiden Sie aus dem Filoteig etwa 12 x 5 cm große Rechtecke aus um sie später zu einer Art Zigarette aufzurollen. Dazu werden nach dem Ausstechen drei Lagen Filoteig mit Butter bestrichen und übereinander geklebt.

Dann füllen Sie die Rechtecke mit der Sobrasada-Honig-Mischung und rollen sie auf. Berechnen Sie je zwei Stück pro Person. Um sie schön knusprig zu servieren, backen Sie sie 10 Minuten lang bei 190 ºC. Entfernen Sie die überschüssige Butter und das Fett von der Sobrasada, indem Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.

Für den Honigschaum den Honig mit der Zitrone verrühren und die Sahne mit einem Schneebesen unterheben. Dann die Mischung in einen Schaumheber geben, eine Portion einfüllen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Crunchies gestapelt servieren und eine kleine Schale mit dem Honigschaum beiseite stellen, damit sich jeder nach Belieben bedienen oder dippen kann.