Pappardelle mit Schweinerippchen und Sobrasada-Wurst

Bitten Sie Ihren Metzger, die Schweinerippen zu entbeinen und in kleine Stücke zu schneiden, damit sie perfeckt für die Soße sind.

Die Zwiebel zunächst schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir beginnen dieses Rezept mit dem Pochieren der Zwiebel, um den Vorgang zu beschleunigen, können wir ein wenig Salz hinzufügen. Den Knoblauch schälen und laminieren, damit er so mehr Geschmack abgeben kann. Die Schweinerippchen hinzugeben und wenn die Basis fertig ist, auch das Hackfleisch (nach Geschmack) untermischen - Sie werden merken, dass der Geschmack intensiver wird.

Während das Fleisch kocht, die Tomaten schälen und würfeln. Danach diese in die Sauce geben, salzen/pfeffern und so lange kochen lassen, bis eine Bolognesesoße entstanden ist.

Wenn die Tomaten fast fertig sind, die Sobrasada hinzufügen. Sie verleiht dieser Art von Bolognese einen beeindruckenden Geschmack und eine schöne Farbe - die Sobrasada macht den Unterschied!

Nachdem die Soße fast fertig ist, machen wir uns an die Arbeit und kochen die Pappardelle (oder die Nudeln, die Sie am liebsten mögen, obwohl diese Art von Soße perfekt für Pappardelle, Tagliatelle oder Spaghetti geeignet ist) mit Wasser und Salz. Je nach Art der Nudeln benötigen sie mehr oder weniger Zeit zum Kochen.

Die Pappardelle abtropfen lassen und in die Soße geben. Etwa 2 Minuten auf dem Herd stehen lassen, damit sich alle Aromen verbinden können.

Auf einem Teller anrichten und mit etwas geriebenem Käse servieren. Auf diese einfache Weise haben wir ein wirklich außergewöhnliches, komplettes Nudelgericht kreiert, das wir nur noch probieren und genießen müssen!