Mediterrane Pasta mit Pimientos de Padrón & Sobrasada
20 Minuten • 2 Portionen
• 250 g Pasta (z.B. Orecchiette)
• 200 g Pimientos de Padrón
• 1 Esslöffel Sobrasada
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 150 g getrocknete Tomaten in Öl
• 600 ml passierte Tomaten
• 1 Zwiebel (rot)
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Chilischote
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 1 TL Zucker
• Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer
Pasta nach Packungsanleitung in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit Chilischote entkernen und fein hacken. Zucchini, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten fein würfeln.
Rosmarin und Thymian fein hacken.
Gemüse in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Sobrasada dazugeben und kurz braten lassen. Passierte Tomaten aufgießen, gehackte Kräuter und Chili hinzugeben und alles für ca. 5 – 10 Min. zu einer dickflüssigen Soße einkochen lassen.
In einer zweiten Pfanne die Pimientos de Padrón in etwas Pflanzenöl scharf anbraten und kräftig salzen. Zum Servieren die Nudeln in der Soße schwenken, in einen tiefen Teller geben und einige gebratene Pimientos obenauf legen.