Boulettes de viande à la majorquine

C'est une recette très simple qui peut être réalisée toute l'année.

Pour commencer, placez le porc haché dans un grand récipient, ajoutez les œufs battus, la chapelure, les 50 gr de sobrasada, le thym, le persil coupé et haché très fin.

Petit à petit, ajoutez l'ail émincé et les pignons écrasés, 

Faites une pâte bien homogène et formez les boulettes de viande comme vous le souhaitez.

Ensuite, faites frire les boulettes dans une poêle, en ayant enduit les boulettes de farine afin qu'elles  ne se cassent pas.

L'objectif n'est pas de cuire la viande mais de faire dorer les boulettes. Dès qu'elles sont dorées, les retirer du feu et préparez la sauce. 

Pour la sauce, coupez un oignon, l'ail et le poivron et faites revenir l'ensemble avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Puis ajoutez les tomates (de préférence, vous aurez enlevé les pépins) .

Assaisonnez avec du sel, du sucre et un peu de poivre, en laissant le tout revenir 10 minutes à feu doux.

Bien écrasez les tomates,  afin que la sauce ne soit pas trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau, du bouillon ou du vin.

Une fois que la sauce est prête,  ajoutez les boulettes de viande à la sauce avec une feuille de laurier dans la même poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes sans oublier de remuer pour éviter que cela ne colle.

Pour finir, laissez reposer quelques minutes, servez et dégustez!