Mallorquine Fleischbällchen

Dies ist ein sehr einfaches Rezept für alle Jahreszeiten. 

Zuerst das gehackte Schweinefleisch in eine große Schüssel geben, dazu fügen wir die geschlagenen Eier, Semmelbrösel, 50 g Sobrasada, Thymian (ohne Zweig) und gehackte Petersilie in sehr kleinen Stücken hinzu. 

Danach geben wir den Knoblauch und die Pinienkerne, zerdrückte oder in sehr kleine zerdrückte, hinzu. Wir mischen alle Zutaten bis sich eine homogene Masse bildet, die es ermöglicht, kleine Kugeln zu formen, je nach Größe, die Sie wünschen. 

Zweitens, sobald wir unsere Fleischbällchen haben, werden sie in einer Pfanne angebraten, dazu müssen wir sie mit Mehl bestreuen, damit sie nicht kleben bleiben und zerfallen. 

Dieser Schritt ist nötig, um die Fleischbällchen zu versiegeln und sie nicht zu brechen, aber nicht um sie zu kochen, dieser Schritt kommt später mit der Sauce. Sobald sie versiegelt und etwas golden sind, entnehmen wir sie und beginnen mit der Zubereitung der Soße. 

Im dritten Schritt bereiten wir die Sauce vor. Zuerst müssen wir eine Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer klein schneiden, um sie mit zwei Esslöffeln Olivenöl in einem Tontopf (wenn möglich) anzubraten. Sobald wir sehen, dass die Zutaten weich geworden sind, sollte die Temperatur nicht zu hoch sein, um das Anbrennen zu verhindern. Als nächstes werden wir die Tomate, die wir vorher gerieben haben (vorher alle Kerne entfernen). Jetzt alles mit Salz, Zucker und etwas Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten braten lassen. Sobald das Gemüse fertig ist, müssen wir alles zu eine Soße mixen; wenn sie zu dick werden sollte, können wir etwas Wasser und Wein hinzufügen „Trick des Küchenchefs“  ;)

Viertens, sobald wir die Soße fertig haben, geben wir die Fleischbällchen und das Lorbeerblatt mit in die Soße (Tongefäß), und lassen es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang nach und nach köcheln, gelegentlich umrühren, damit nichts am Gefäß haften bleibt. 

Sobald alles fertig ist, lassen wir es ein paar Minuten ruhen, servieren und genießen!