Tortilla à la sobrasada

La fameuse Tortilla à la Sobrasada El Zagal !

Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer à feu moyen-doux.

Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre.

Dans un grand bol, déposez les pommes de terre coupées ni trop fines ni trop épaisses.

Ajoutez le sel et mélangez l’ensemble.

Puis, mettez les pommes de terre dans l'huile chaude et remuez avec une cuillère en bois. Bien que cela prenne plus de temps, baisser le feu au maximum car c’est bien meilleur lorsque les pommes de terre cuisent lentement.

Lorsque les pommes de terre commencent à ramollir, ajoutez l'oignon finement haché. Mélangez et laissez cuire doucement. Remuez l’ensemble et aplatissez légèrement les pommes de terre sans les écraser.

Lorsqu’elles sont prêtes, égouttez les et retirez l'huile de la poêle.

Dans un bol, battez les œufs, ajoutez les pommes de terre et la sobrasada El Zagal ( nous recommandons au moins l'équivalent de trois cuillères à soupe). Mélangez avec une cuillère en bois.

Puis mettez une poêle d'environ 20 cm de diamètre sur feu moyen avec une ou deux cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le mélange de pommes de terre, d'œufs et de sobrasada. Laissez cuire et dorer pendant 2 ou 3 minutes et retournez la tortilla pour qu'elle dore de l'autre côté.

La tortilla à la Sobrasada est  prête.

Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte, un délice !