Sobrasada Ravioli aus Mallorca mit Zwiebelcreme

Den Knoblauch mit den Pilzen in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Mit einer Prise Salz und gemahlenem weißem Pfeffer würzen, einen halben Esslöffel Mehl hinzufügen, einmal anbraten und mischen. Fügen Sie die Milch hinzu und bewegen Sie sie mit einem Spatel, bis Sie eine Krokettenpastenstruktur erhalten. Fügen Sie die Sobrasada hinzu und nehmen Sie den Topf nach dem Mischen vom Herd. Teilen Sie die frischen Nudeln einmal kalt in zwei Hälften. Rollen Sie die beiden Teile des Teigs mit Hilfe einer Walze getrennt, bis eine Dicke von ca. 0,2 cm erreicht ist. Ein Teil mit Ei bestreichen, das mit einer Küchenbürste geholfen wird. Die Füllung in kleine Hügel von der Größe einer Haselnuss verteilen. Decken Sie die Stapel mit der anderen Hälfte der laminierten Nudeln ab. Drücken Sie leicht mit Ihren Fingern um die Hügel. Schneiden Sie die Ravioli mit dem Sporn oder scheitern Sie mit einem Messer. Die Ravioli 2 Minuten in kochendem Wasser kochen und dann abtropfen lassen. In einem Topf mit dem restlichen Öl und der Zwiebel anbraten, würzen und die Sahne und Muskatnuss hinzufügen. Mischen Sie die Sauce nach 2 Minuten mit dem Mixer, fügen Sie die Ravioli hinzu und mischen Sie sie. Servieren Sie dann die mit etwas Petersilie bestreute Ravioli.