Pochierte Eier mit Sobrasada und Strohkartoffeln

Wir beginnen damit, die Kartoffeln zu schälen und in kleine, sehr dünne Strohhalme zu schneiden. Mit Mandoline ist es viel schneller, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie es perfekt mit einem guten Messer mit einer scharfen Klinge wie folgt machen: Schneiden Sie die Kartoffel in sehr dünne Scheiben, fast durchsichtig, und schneiden Sie dann jede Scheibe in längliche Stangen, so dünn wie Sie können.